那覇空港からわずか15分、絶景のロケーションが広がるウミカジテラス。 ここ「もとぶ熟成麺」では、海を眺めながらゆっくりと本格的な沖縄そばを堪能できます。目の前を行き交う飛行機の発着を眺めながら味わう一杯は、まさに旅の特別な思い出に。飛行機に興味のない方でも、間近で見るその迫力に思わず見入ってしまうことでしょう。
“沖縄そばの味が変わってしまった”——その違和感がすべての始まり 店主が沖縄そばを作り始めたのは、30年ぶりに沖縄へ帰ってきた時のこと。幼い頃に親しんだ沖縄そばの味が、大きく変わってしまっていることに衝撃を受け、「本当に美味しい沖縄そばを自分の手で作ろう」と決意したのが原点でした。 そこで活かされたのが、讃岐うどんの本場で30年間磨き続けた製麺技術。長年の研究と技術をもとに、他では味わえない２日間じっくり寝かせる「２段熟成麺」を開発。熟成を重ねることで、小麦の旨みが際立ち、コシのあるもちもちとした食感を実現しました。 未体験のもちもち食感が味わえる、“これまでにない沖縄そば”をぜひご堪能ください。
贅沢な一杯「V3そば」——３種の絶品お肉を一度に楽しむ 当店の人気メニュー「V3そば」は、沖縄そば好きにはたまらない贅沢な一杯。 三枚肉・本ソーキ・軟骨ソーキの３種類の贅沢トッピングをのせ、それぞれ異なる食感と旨味が一度に味わえます。じっくり煮込まれたお肉は、口の中でほろほろとほどける柔らかさ。２段熟成麺との相性も抜群です。 「どのお肉を選ぶか迷う…」という方は、ぜひV3そばで沖縄そばの魅力を存分にお楽しみください。
沖縄で初めて！冷凍沖縄そばを開発 店主は、沖縄で初めて「冷凍沖縄そば」を開発した職人です。 長く保存できることで、沖縄そばをもっと多くの人に楽しんでほしい——そんな想いから、賞味期限120日を実現。これによりムダを減らし、食材を大切にする取り組みも進めています。 現在は、沖縄だけでなく県外へも冷凍麺の販売を拡大中。「沖縄に行かなくても、本場の味をそのまま楽しめる沖縄そば」を全国に届けることを目指しています。
アイデア次第で無限の可能性！沖縄そばを超えた“進化系自家製麺” もとぶ熟成麺の自慢の「自家製麺」は、沖縄そばだけでなく、さまざまな料理にも活用できるのが特徴です。 例えば、パスタや海鮮焼きそば、鍋の締めに入れると、驚くほどマッチする万能麺。もちもちとした食感がどんな料理にもなじみ、新たな美味しさを生み出します。 沖縄そばの伝統を守りながら、より多くの人に楽しんでもらうために。 「もとぶ熟成麺」は、これからも進化し続けます。 沖縄の風を感じながら、こだわり抜いた自家製麺の味わいを、ぜひご堪能ください。
📍 住所：沖縄県豊見城市瀬長174-6 ウミカジテラスNo.9 📞 電話番号：098-987-4554 🕛 営業時間：11:00～21:00（ラストオーダー 20:30） 📅 定休日：年中無休 🚗 駐車場：施設周辺にあり
海の見える絶好のロケーションで、もとぶ熟成麺自慢の沖縄そばをぜひご賞味ください！
