もとぶ熟成麺 – 沖縄そばの新たな挑戦、ここから始まる

もとぶ熟成麺 – 沖縄そばの新たな挑戦、ここから始まる

那覇空港からわずか15分、絶景のロケーションが広がるウミカジテラス。
ここ「もとぶ熟成麺」では、海を眺めながらゆっくりと本格的な沖縄そばを堪能できます。目の前を行き交う飛行機の発着を眺めながら味わう一杯は、まさに旅の特別な思い出に。飛行機に興味のない方でも、間近で見るその迫力に思わず見入ってしまうことでしょう。

“沖縄そばの味が変わってしまった”——その違和感がすべての始まり
店主が沖縄そばを作り始めたのは、30年ぶりに沖縄へ帰ってきた時のこと。幼い頃に親しんだ沖縄そばの味が、大きく変わってしまっていることに衝撃を受け、「本当に美味しい沖縄そばを自分の手で作ろう」と決意したのが原点でした。
そこで活かされたのが、讃岐うどんの本場で30年間磨き続けた製麺技術。長年の研究と技術をもとに、他では味わえない2日間じっくり寝かせる「2段熟成麺」を開発。熟成を重ねることで、小麦の旨みが際立ち、コシのあるもちもちとした食感を実現しました。
未体験のもちもち食感が味わえる、“これまでにない沖縄そば”をぜひご堪能ください。

贅沢な一杯「V3そば」——3種の絶品お肉を一度に楽しむ
当店の人気メニュー「V3そば」は、沖縄そば好きにはたまらない贅沢な一杯。
三枚肉・本ソーキ・軟骨ソーキの3種類の贅沢トッピングをのせ、それぞれ異なる食感と旨味が一度に味わえます。じっくり煮込まれたお肉は、口の中でほろほろとほどける柔らかさ。2段熟成麺との相性も抜群です。
「どのお肉を選ぶか迷う…」という方は、ぜひV3そばで沖縄そばの魅力を存分にお楽しみください。

沖縄で初めて!冷凍沖縄そばを開発
店主は、沖縄で初めて「冷凍沖縄そば」を開発した職人です。
長く保存できることで、沖縄そばをもっと多くの人に楽しんでほしい——そんな想いから、賞味期限120日を実現。これによりムダを減らし、食材を大切にする取り組みも進めています。
現在は、沖縄だけでなく県外へも冷凍麺の販売を拡大中。「沖縄に行かなくても、本場の味をそのまま楽しめる沖縄そば」を全国に届けることを目指しています。

アイデア次第で無限の可能性!沖縄そばを超えた“進化系自家製麺”
もとぶ熟成麺の自慢の「自家製麺」は、沖縄そばだけでなく、さまざまな料理にも活用できるのが特徴です。
例えば、パスタや海鮮焼きそば、鍋の締めに入れると、驚くほどマッチする万能麺。もちもちとした食感がどんな料理にもなじみ、新たな美味しさを生み出します。
沖縄そばの伝統を守りながら、より多くの人に楽しんでもらうために。
「もとぶ熟成麺」は、これからも進化し続けます。
沖縄の風を感じながら、こだわり抜いた自家製麺の味わいを、ぜひご堪能ください。

店舗情報

📍 住所:沖縄県豊見城市瀬長174-6 ウミカジテラスNo.9
📞 電話番号:098-987-4554
🕛 営業時間:11:00~21:00(ラストオーダー 20:30)
📅 定休日:年中無休
🚗 駐車場:施設周辺にあり

海の見える絶好のロケーションで、もとぶ熟成麺自慢の沖縄そばをぜひご賞味ください!

関連記事

  1. Brother’s Rock

  2. THE海遊び!

  3. ぶらり♪食べ歩き【得々チケット】