昭和60年創業以来「お客様の喜びと満足」を求めて、従業員一丸となって精進してきました。また、沖縄の県民食である「沖縄そば」の伝統を守りつつ、時代の変化に対応し、沖縄の更なる発展に貢献することが使命と考えてきました。沢山の人に支えられ、年間18万人が訪れる人気店、与那原家の沖縄そば。沖縄そばを愛し、お客様に喜びと満足をお届けしたい、そしていつも与那原家をご愛顧下さるお客様、地域の方々への感謝を忘れないことが全ての原点だと思っています。 沖縄の伝統の味、そして与那原家の心意気を味わってみて下さい。
あっさり味 豚骨、鶏がらをベースに、かつお節、昆布、その他の隠し味を加え、ていねいに丁寧に、心をこめて仕上げました。ダシ作りは材料の取り扱い、保管の段階から始まります。下処理、この段階で手抜きをすると雑味が出て、美味しさが半減します。
こってり味 豚骨と鶏がら、さらに３種類（この３種類がミソ）のダシ骨を加え、アクを取り除きながら、半日かけてゆっくりと煮詰めます。火加減、あく取りを怠ると変色し、雑味が出ます。すごくデリケートなスープなのです。 臭みの無い白濁したスープは、思いのほかサラッとしていますが、コラーゲンがたっぷり溶け込んでいます。 与那原家だけのコラーゲンスープは、女性のお客様、ご年配、お子様にもお勧めです。
自家製麺を使用しています。麺自体の美味しさ、風味、歯切れ、舌触り、のど越し、そしてスープとの相性等を考えると市販の麺では満足できませんでした。和食、沖縄料理とこの道一筋の職人がこだわり抜いた麺作りに挑戦しています。
30数年以上継ぎ足して来た秘伝のタレで煮込んだ柔らか三枚肉。 ボリューム満点の肉厚ソーキ肉とトロトロてびち肉。 スープと絶妙に絡み合う縮れ麺が最高に旨い沖縄そばをお届けします。
沖縄そば専門店 与那原家 〒901-1303 沖縄県島尻郡与那原町字与那原1040 TEL.098-945-8958 駐車場（60台） 営業時間 11：00～21：00（ラストオーダー20：30） 定休日 旧盆・正月
https://okinawasoba.jp/
